Hay varios tipos de sensores de temperatura electrónicos, cada uno tiene sus ventajas técnicas según el propósito o la aplicación que va a tener; debemos mencionar que este elemento está hecho de dos alambres de diferentes aleaciones, los cuales están soldados entre sí para formar el llamado termopar, de ahí el nombre, ya que se trata de un par de alambres.

Este conjunto de cables produce una tensión que cambia con la temperatura, además se puede medir, procesar y mostrar; durante décadas, la industria se ha basado en varios tipos de termopares que utilizan una combinación específica de aleaciones, el más común es el termopar tipo K, que se fabrica a partir de los metales, cromel y alumel, y se utiliza en el ámbito industrial, en la ciencia y en el procesamiento de alimentos y servicio de alimentos.

En la práctica, el termopar ofrece varias ventajas sobre otros sensores comunes, como el termistor, que se encuentra en muchos termómetros digitales de bajo costo, y que se usan para convertir sus señales a temperaturas. Sin embargo, la variedad de termistores de bajo costo tiene algunas limitaciones que un termopar puede superar.

Dependiendo del diseño y los materiales de una sonda de temperatura que use el termopar tipo K, el rango de temperatura puede ser muy amplio, en muchas ocasiones pueden medir hasta 1,100 °C, por otra parte, muchos sensores tipo termistor y termómetros tienen un rango más estrecho sl momento de hacer las lecturas; además, un termistor se daña más rápida e irreversiblemente a temperaturas superiores a su límite establecido.

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